Diplomatura en Servicio de bebidas y Gestión Empresarial en la Industria de la Hospitalidad
Fecha de inicio: A CONFIRMAR
Fecha de finalización: A CONFIRMAR
Horario: Lunes y miercoles de 14 a 17 hs
Duración: 72 clases
Sede:
UTN - FRGP
Modalidad:
Distancia
Requisitos:
IMPORTANTE: La Diplomatura consta de 4 módulos y el costo publicado corresponde a los tres primeros módulos, el resto a definirse oportunamente.
Ser mayor de 18 años. Contar con dispositivo con conexión a Internet. Las clases se dictarán a través de la Plataforma virtual de UTN – FRGP. Las prácticas son obligatorias y presenciales
Valor Efectivo/Transferencia:
Un pago de $ 52.700,-(3 módulos)
Valor con Tarjeta:
$ 55.862,- hasta 6 cuotas sin interés.(3 módulos - Valor mensual de $ 8.783,33) Valor subsidiado por FEDRA y la Industria licorera para residentes argentinos.
No residentes en Argentina un pago de ar$ 126.000,- (aprox. u$s 600.- x 3 módulos)
Próximamente nuevas fechas
Contarán con una formación interdisciplinaria que abarca desde los conocimientos particulares afines al oficio de Bartender y Barista Profesional (dominio total de mixología, barismo y el servicio de bebidas); a los generales como el gerenciamiento empresario, el liderazgo de equipos y el entrenamiento de personal. La diplomatura ofrece la más rigurosa formación para permitir a los trabajadores estar a la altura de las nuevas demandas laborales que imperan en el mercado gastronómico actual.
MODULO I
1-MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
ETA, tipos de ETA, contaminación cruzada
Técnicas de higienización, manejo de residuos, documentación obligatoria
Control de Plagas
Mercaderías, identificación de productos, rótulos y etiquetas
Buenas prácticas de manufacturas
Enfermedad celíaca
2-SEGURIDAD E HIGIENE
Riesgos de accidente
Condición peligrosa, acto inseguro
Normativa de seguridad
MODULO II
3-COMPETENCIAS DEL PROFESIONAL
Categorización, funciones y responsabilidades de los puestos laborales
Ética profesional, Calidad
Lenguaje, imagen personal
Herramientas de venta digitales
4-RRHH
CV - Europass
Selección de personal
Liderazgo y eficacia directiva
Técnicas de motivación del equipo
5-INFUSIONES
Clasificación y normativa
Té, tipología y variedades
Tecnicas de elaboración y servicio
Tisanas, usos y costumbre
6-BARISMO
Café, definición y clasificación
Tipos de metodos de extracción
El café espresso, técnicas de servicio
Trazabilidad, evaluación cualitativa del café
MODULO III
7-AREA LABORAL
Espacios de la Barra, arquitectura y funcionalidades
Mise en place
Nuevas tecnologías
Equipamiento y herramientas
8-BEBIDAS I
Ley 18.284 cap. XII,XIII,XIV
Legislación Internacional, Reglamento Unión Europea 2019/787
Ley D.O.C
Clasificación y normativa
Champagne & Sparkling Wine
Prosecco - Cava
Cognac & Brandy
Rones y destilados de caña
Gin y ginebras
Vodkas
Whiskys
Tequilas y mezcales
Grapppas y Pisco
Aperitivos
Bitters
Licores
Vinos
Cervezas
Syrups
Bebidas del Mundo
9-PERFECT SERVE
Identificación organoléptica
Degustación y análisis sensorial
Cata, organización y dirección
MODULO IV
10-COCTELERÍA
Definición, historia y evolución
Estandarización global, International Bartenders Association
Sistemas de medición
Técnicas de elaboración
11-MIXOLOGÍA
Conocimiento y aplicación de 35 técnicas de vanguardia en la elaboración de recetas
Direccionamiento Creativo
12-CONSUMO RESPONSABLE DE ALCOHOL
Ley 24.788
Efectos del Alcohol en el organismo
Intoxicación alcohólica, etapas, técnicas de intervención
MODULO V
13-ESTRUCTURA COMERCIAL
Diagramación de armado
Análisis de mercado y público objetivo
Convenios laborales
Inscripción jurídica y comercial, tipos societarios
Técnicas de negociación profesional
Estructura de Costos
14-ECONOMÍA Y FINANZAS
Estados Financieros y Fundamentos de la contabilidad Financiera
Estudio y Clasificación de Costos en la toma de decisiones
Análisis Financiero de la Empresa
Análisis económicos de la empresa
Viabilidad del proyecto gastronómico
15-ROL DIRECTIVO
Liderazgo y Eficacia directiva
La motivación del equipo
Análisis de situaciones y proceso de toma de decisiones
La innovación y la creatividad del directivo. La negociación
Dirección estratégica. Visión-Misión.
Competencias directivas e interpersonales
16-LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y LA DIRECCION DE RRHH
El directivo ante el Cambio. Tipologías Estructurales.
Adecuación a los planteos estratégicos.
La Dirección y Gestión de los RRHH
El analista de puestos y la selección de personal
Fuente Interna y externa. La entrevista de trabajo- Efectos.
Armado de Profesiogramas
Manejo de Motivaciones y Frustraciones- Departamentalización.
17-CREACION Y ADMNISTRACION DE PYMES
Gestión de Pymes- Plan de Sucesiones.
18-VIOLENCIA DE GENERO
Estereotipos y roles de género, la construcción social de lo femenino y masculino
La socialización diferenciada en la familia, la escuela y los medios de comunicación.
La teoría de la construcción social del género.
El sistema sexo-género.
Conflictos de género en establecimientos gastronómicos
19-ATENCION AL CLIENTE
Análisis de la Competencia
Identificación de necesidades/propuesta de valor
Canales de comunicación
Etapas de una venta
Venta relacional / técnicas de abordaje
20-BPM-SA
Normas de calidad en la industria de la hospitalidad
Quejas
21-BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES
Gestión de residuos
Buenas prácticas de consumo
Contaminación Sonora
Normativa y consideraciones legales
22-RELACIONES DEL NEGOCIO CON SUS PÚBLICOS
Clientes: segmentación, captación y fidelización
Proveedores: selección y administración, resolución de conflictos
Gobierno: requisitos de habilitación, manejo de inspecciones
Estrategias de posicionamiento en RRSS
23-LOS CONFLICTOS DEL NEGOCIO
Conflictividad laboral
El riesgo estructural
24-LA EXPERIENCIA EMPRESARIA
La experiencia empresaria
Los imprescindibles del negocio gastronómico
Formas de pago
Información Importante
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